উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চিকেন কষা, বাটার চিকেন বা চিকের ভর্তা এসব আমরা প্রায়ই রেস্তোরাঁতে খেয়ে থাকি। কখনও বাড়িতেই বানানো হয়। তবে এসবে তেল, মশলার পরিমাণ থাকে বেশি। অনেকে আবার বেশি তেল-মশলা দেওয়া খাবার খেতে পছন্দ করেন না। সেক্ষেত্রে চিকেনের পদ খেতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন সামান্য পরিমাণ তেলে রান্না করা ‘রোস্টেড পোস্ত চিকেন’। জেনে নিন রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ
৫০০ গ্রাম চিকেন, ৪ চামচ পোস্ত বাটা, ২ চামচ কাজুবাদাম বাটা, আধ কাপ দই, ১ চামচ রসুন বাটা, ১ চামচ আদাবাটা, ২ চামচ পেঁয়াজ বাটা, আধ কাপ টমেটো কুচি, আধ চামচ গরম মশলা, ১ চামচ লংকা গুঁড়ো, ১ চামচ চারমগজ বাটা, ১ চামচ মধু, ১টি তেজ পাতা, ৫টি লবঙ্গ, ২টি এলাচ। ১ টুকরো দারচিনি, সাদা তেল, নুন ও মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী
প্রথমে ঘণ্টা দুয়েক দই দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর তাতে মধু মাখিয়ে নিন। কড়াইতে সামান্য সাদা তেল ব্রাশ করে তাতে কম আঁচে চিকেন ভালো করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে আরও সামান্য তেল বা মাখন দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ও ছোট এলাচ ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বার হলে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লংকা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে পোস্ত, চারমগজ বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে মশলা কষে গেলে তাতে ভেজে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। দেখবেন, ধীরে ধীরে তেল ছাড়তে শুরু করবে। এরপর রান্না হয়ে গেলে উপরে গরম মশলা দিয়ে ভাপে রাখুন আরও মিনিট পাঁচেক। ব্যস এরপর নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন।
