উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: গরমে বাজারে গেলেই দেখা মেলে পাকা আমের। পাকা আম ফল হিসাবে যেমন জনপ্রিয়, তেমনি এটি দিয়ে বানানো যায় বিভিন্ন পদ। তেমনই একটি পদ হল আম-ফিরনি। আর এই গরমে তাই ঝটপট বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এটি। রইল রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ
২টি মাঝারি পাকা আম, ১ লিটার ফ্যাটযুক্ত দুধ, ১২৫ গ্রাম চিনি, ১০ গ্রাম কাজু, ১০ গ্রাম পেস্তা, ১৫ গ্রাম কাঠবাদাম, ৫০ গ্রাম গোবিন্দভোগ বা বাসমতী চাল
প্রণালী
প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে ক্বাথ বার করে নিন। এরপর দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। চাল ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ৩০ মিনিট। তার পর মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন।
এবার জ্বাল দেওয়া ঘন দুধে চালবাটা মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। দেখবেন যাতে দলা না পাকিয়ে যায়। চালবাটা দুধে ফুটে সেদ্ধ হয়ে এলে যোগ করুন চিনি। একদম শেষ ধাপে আমের ক্বাথ মিশিয়ে নিন। যোগ করুন কাজু, কাঠবাদাম এবং পেস্তা কুচি। ঠান্ডা হয়ে ঘরের তাপমাত্রায় এলে সেটি ফ্রিজে ভরে রাখুন। পরিবেশনের আগে কুচি করে কাটা আম উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
