উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাঙালির হেঁশেলে ইদানীং তিলের ব্যবহার কমেছে। স্যালাডে অনেকে তিলের ব্যবহার করলেও রান্নায় তেমন একটা ব্যবহার করা হয় না। কিন্তু জানেন কি তিল শরীরের জন্য কতটা উপকার করে। তাহলে আজকের রেসিপিতে থাকুক তিলের ব্যবহার। সঙ্গে নিয়ে নিন পটল। বাজারে গেলেই অনায়াসে চোখে পড়বে পটল। এই দু’য়ের যুগলবন্দিতে বানিয়ে নিন তিল পটল।
উপকরণ: পটল: ৫০০ গ্রাম, সর্ষের তেল: ৫০ গ্রাম, কাঁচালংকা বাটা: ২ টেবিল চামচ, সাদা তিল বাটা: ৫ টেবিল চামচ, চারমগজ বাটা: ১ চামচ, টক দই: ৪ চামচ, হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ, নুন ও চিনি: স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: মাঝারি মাপের পটল নিয়ে ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। টুকরো করার প্রয়োজন নেই। কড়াইতে তেল গরম করে পটলগুলি নুন, হলুদ মাখিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। পটল ভাজা হয়ে গেলে কাঁচালংকা বাটা দিয়ে সামান্য নাড়াচড়া করে নিন। একটি বাটিতে সাদা তিল বাটা, চারমগজ বাটা ও দই নিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তিলের কাচা গন্ধ চলে গেলে সামান্য জল দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে নাড়াচড়া করে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর ঢাকা খুলে এক চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন।
