উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শীতের সন্ধে মানেই একটু ভাজাভুজি আর আড্ডা। আর সেই আড্ডার আসর জমাতে হাজির এবারের বিশেষ আকর্ষণ—’চিংড়ির মুচমুচে চপ’। সাধারণ চপকে টেক্কা দিয়ে স্বাদের দুনিয়ায় নিজের জায়গা করে নিতে তৈরি এই নতুন রেসিপি।
উপকরণ: রান্নাঘর সূত্রে খবর, এই রাজকীয় স্বাদের জন্য প্রয়োজন মাঝারি মাপের চিংড়ি (২০০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু (২টি), আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো, এবং সামান্য লেবুর রস। মুচমুচে করার জন্য থাকছে কর্নফ্লাওয়ার ও বিস্কুটের গুঁড়ো।
পদ্ধতি: প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো নুন-হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু, আদা-রসুন বাটা, ভাজা মশলা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করতে হবে। এবার ওই আলুর মণ্ডর ভেতরে ভাজা চিংড়িটি পুরে দিয়ে চপের আকারে গড়ে নিতে হবে। তৈরি করা চপগুলোকে প্রথমে কর্নফ্লাওয়ারের গোলায় চুবিয়ে তারপর বিস্কুটের গুঁড়োয় ভালোভাবে কোট করে নিতে হবে। কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে ডুবো তেলে সোনালি করে ভাজলেই তৈরি। গরম গরম কাসুন্দি আর পেঁয়াজ কুচির সঙ্গে এই চপ পাতে পড়লে বিকেলের জলখাবার হয়ে উঠবে অনন্য। খাদ্যরসিকদের মতে, হোটেলের দামী স্ন্যাকসকে হার মানাতে এই ঘরোয়া ‘চিংড়ির চপ’ একাই একশো!
