উত্তরবঙ্গ সংবাদ অনলাইন ডেস্ক: লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল কিংবা আলুর দম তো বহুবার খেয়েছেন। তবে এ বার মেনুতে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে চাইলে বাড়িতেই খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারেন জিভে জল আনা ডাল মাখানি। বাঙালি খানার সঙ্গে উত্তর ভারতীয় স্বাদের এক অপূর্ব মেলবন্ধন ঘটাতে পারে এই পদটি। পরিবারের সকলের মুখে হাসি ফোটাতে এবং দুপুরের বা রাতের আহারকে জমজমাট করতে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প (Recipe)।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১ কাপ মুগ ডাল
৪ কাপ জল
১টি পেঁয়াজ (কুচি) ও ১টি টমেটো (কুচি)
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট
গুঁড়ো মশলা: ১/২ চামচ হলুদ, ১ চামচ জিরে, স্বাদমতো লংকার গুঁড়ো ও নুন
অন্যান্য: ১/২ কাপ ক্রিম, ৩ টেবিল চামচ মাখন, ২ টেবিল চামচ তেল এবং ধনেপাতা
প্রণালী:
প্রথমে ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ৪ কাপ জল দিয়ে একটি প্রেসার কুকারে ৩ থেকে ৪টি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপরে প্যানে তেল ও ২ টেবিল চামচ মাখন গরম করে তাতে কুচোনো পেঁয়াজ সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন পেস্ট, কুচোনো টমেটো এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না টমেটো গলে যায়।
এবার সেদ্ধ করা ডাল মশলার সঙ্গে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিতে পারেন। নামানোর আগে ক্রিম ও বাকি মাখন মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ব্যস, গরম গরম ফুলকো লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই লোভনীয় ডাল মাখানি।
