উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: অনেকসময় তাড়াহুড়োয় বা একটু অন্যমনস্ক হলেই যে পদ রান্না করছেন সেটি পুড়ে যায়। নুন-ঝাল কমবেশি হলে সেটা তাও কোনওভাবে সামলে নেওয়া যায়। কিন্তু রান্না করা পদ যদি পুড়িয়ে ফেলেন, তবে কী করবেন? এক্ষেত্রে প্রথমেই পোড়া অংশ তুলে ফেলে দিলেন। এবার বাকি খাবারের স্বাদ ফেরাতে কী করবেন সেই টিপস রইল।
অ্যাসিডিক উপাদান
অল্প পুড়ে গেলে, খাবারের স্বাদ ঠিক করতে অ্যাসিডিক উপাদানের সাহায্য নিন। রান্নায় পাতিলেবুর রস, ভিনিগার, হোয়াইট ওয়াইন বা টমেটো মিশিয়ে দিতে পারেন।
ক্রিমি প্রোডাক্ট
চিকেন ভর্তা, কারিজাতীয় খাবার যদি পুড়ে যায়, সাহায্য নিন ক্রিমি প্রোডাক্টের। এই ধরনের খাবারে দই, দুধ, ফ্রেশ ক্রিম, মাখন মিশিয়ে দিতে পারেন। এতে পোড়া গন্ধ কেটে যাবে, উলটে খাবারের স্বাদ বাড়বে।
আলু
পোড়া রান্নায় দু’টুকরো আলু মিশিয়ে দিন। আলু পোড়া গন্ধ দূর করে দেবে। এর পর অবশ্যই কিন্তু আলুর টুকরোগুলো তুলে ফেলে দেবেন।
দারুচিনি
হাতের কাছে যদি কোনও উপাদান খুঁজে না পান, তবে পোড়া খাবারে দারুচিনির গুঁড়ো বা কাঠি মিশিয়ে দিন। যে কোনও কারি, ঝোল, তরকারিতে এই টোটকা কাজে লাগাতে পারেন। দারুচিনি খাবার থেকে পোড়া গন্ধ দূর করে এবং খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।
সস
খাবার গ্রিল করতে গিয়ে যদি পুড়িয়ে ফেলেন, সাহায্য নিন সসের। ক্র্যানবেরি ও আমলকির মতো বেরিজাতীয় ফলের তৈরি সস খাবার থেকে পোড়া গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে।
