উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: হোলিতে তো মাটন-চিকেন খেয়েছেনই। এবার রবিবার দুপুরে কী রান্না করবেন ভাবছেন? তাই একটু অন্যরকম কিছু খেতে চাইলে রবিবার দুপুরের ভোজ সারতে পারেন ‘মালাই পাবদা’ দিয়ে (Recipe)। কীভাবে বানাবেন? জেনে নিন রেসিপি…
উপকরণ:
৩ পিস পাবদা মাছ
১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
১ চা চামচ কালো সর্ষে বাটা
২ চা চামচ সাদা সর্ষে বাটা
১ চা চামচ কাঁচা লংকা বাটা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ কালো জিরে
১/২ কাপ নারকেলের দুধ
১টা গোটা কাঁচা লংকা
১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
স্বাদমতো নুন ও চিনি
প্রণালী:
প্রথমে পাবদা মাছগুলি নুন-হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেলে ভেজে নিন। এবার মাছ ভাজার তেলেই কালো জিরে ফোড়ন দিন। তারপর এতে একে একে সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা লংকা বাটা মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন ও হলুদ মিশিয়ে মশলাটা কষতে থাকুন। অল্প জলও দিতে পারেন। এরপর এতে ভাজা মাছগুলি মিশিয়ে দিন। তার সঙ্গে মেশান নারকেলের দুধ, স্বাদমতো চিনি ও গোটা কাঁচা লংকা। এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে রাখবেন। ঘন হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন ধনে পাতা কুচি। তাহলেই তৈরি মালাই পাবদা।
