উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্কঃ চিংড়ি খেতে ভালবাসে না এমন খুব কম মানুষ আছেন। বাজার থেকে চিংড়ি এনে কাঠাল চিংড়ি নয়তো চিংড়ির মালাইকারি পদটি(Recipe) বাড়িতে তো হয়ই। এবার রান্নায় বদল আনতে মালাইকারিতে দিন গন্ধরাজ লেবু। জেনে নিন গন্ধরাজ মালাই চিংড়ির সহজ রেসিপি(Recipe)।
উপকরণ
৫০০ গ্রাম গলদা চিংড়ি, ১ চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস, ১ চামচ পাতিলেবুর রস, পরিমাণ অনুযায়ী নুন, ১ চামচ কাঁচা লংকা বাটা, ১ কাপ নারকেল দুধ, ২-৩ চামচ ক্রিম, ৩ চামচ পেঁয়াজবাটা, ১ চামচ রসুনবাটা, পরিমাণ মতো সাদা তেল, আধ চামচ গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা, ২ টি তাজা গন্ধরাজ লেবুপাতা
পদ্ধতি
চিংড়িমাছগুলি পরিষ্কার করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। এ বার একটি পাত্রে মাছগুলি নিয়ে তার সঙ্গে পাতিলেবুর রস, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট। প্যানে তেল গরম করে সেদ্ধ করা পেঁয়াজবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে অল্প আঁচে কিছু ক্ষণ সেদ্ধ হতে দিন। চিংড়ির রঙ লাল হলে লেবুর রস, গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা কুচি, নুন দিন। ফুটে উঠলে নারকেলের দুধ দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। নামানোর আগে গন্ধরাজ পাতা ও ক্রিম ছড়িয়ে গরম গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে প্যানটি ঢাকা দিয়ে রাখুন। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি।
