Recipe | গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে পাবদা মাছের তেলঝাল, রইল রেসিপি

পদ্ধতি: ১) প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। ২) ছোট একটি পাত্রে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, টোম্যাটো পিউরি, থেঁতো করা রসুন এবং ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ভাল করে মিশিয়ে রাখুন। চাইলে সামান্য জল দিতে পারেন। তবে জল যেন ঈষদুষ্ণ হয়। ৩) এ বার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম হলে মাছ ভেজে তুলে নিন। পাবদা মাছ নরম, তাই ভাজার সময়ে অত্যন্ত সতর্ক থাকতে হবে। ৪) ওই তেলের মধ্যেই কাঁচালঙ্কা এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে ফুটতে দিন। এই সময়েই নুন দিয়ে দিন। ৫) এ বার ধীরে ধীরে মাছগুলি ওই মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক ফুটিয়ে নিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা এবং সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তা হলেই তৈরি পাবদা মাছের তেলঝাল।