উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চিংড়ি মাছের যে কোনও পদই ভোজনরসিক বাঙালির বড় প্রিয়। চিংড়ি মালাইকারি হোক কিংবা চিংড়ি সর্ষে, পাতে পড়লেই মুখে চলে আসে এক গাল হাসি। ইদানীং বাঙালি রেস্তরাঁয় গেলেই মেনুতে পাবেন কচুপাতা চিংড়ি। ছোট থেকে বড়, সকলেই পছন্দ করেন এই খাবার। খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে আপনার হেঁশেলেও বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদটি। রইল প্রণালী।
উপকরণ: কচুপাতা: ১০টি, কুচো চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, সর্ষের তেল ২০০ গ্রাম, সর্ষে ৩০ গ্রাম, কাজুবাদাম ১০ গ্রাম, পোস্ত ২০ গ্রাম, নারকেল কোরা এক কাপ, কাঁচালংকা ৫টি, নুন ও চিনি স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো দু’চা চামচ, পাতিলেবু ১টি।
পদ্ধতি: কচুপাতা ধুয়ে কুচি করে কেটে নুন ও লেবু মেশানো গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে। এ বার কচুপাতাগুলি ছেঁকে জল ফেলে দিন। কড়াইতে আবারও তেল গরম করে নিন। এ বার চিংড়ি মাছে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এ বার কাঁচালঙ্কা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা এবং সর্ষে বাটা দিয়ে চিংড়ি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন। নামানোর মিনিট দুয়েক আগে ভাপিয়ে রাখা কচুপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে একচামচ সরষের তেল ছড়িয়ে রান্নাটি ঢেকে রাখুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কচুপাতা চিংড়ি।
