উত্তরবঙ্গ সংবাদ অনলাইন ডেস্ক: ভাজাভুজি প্রিয় বাঙালির সন্ধের আড্ডায় আলুর চপ বা বেগুনি তো হামেশাই থাকে। কিন্তু এবার সেই আড্ডার মেনুতে যোগ করতে পারেন একটু অন্যরকম স্বাদ। চিংড়ি মাছের ভক্তদের জন্য দারুণ এক স্ন্যাকস হতে পারে রেস্তোরাঁ স্টাইল ‘সাউথ ইন্ডিয়ান প্রন ফ্রাই’। মোহনবাগান না ইস্টবেঙ্গল—ফুটবল নিয়ে বাঙালির চিরন্তন আবেগ আর ঝগড়া চলতেই থাকবে, কিন্তু এই মুচমুচে স্বাদের কাছে হার মানবেন দুই দলের সমর্থকরাই।
উপকরণ: খোসা ও মাথা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ, কর্নফ্লাওয়ার (১-দেড় কাপ), পাতিলেবুর রস, নুন, কারিপাতা এবং গোটা সর্ষে।
প্রণালী: প্রথমে চিংড়িগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন, যাতে শিরার অংশ না থাকে। এবার একটি পাত্রে বরফজল ও এক টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে তাতে চিংড়িগুলো ভিজিয়ে আধ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। আধ ঘণ্টা পর জল থেকে তুলে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। ভাজার আগে একটি পাত্রে চিংড়িগুলোর সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে গরম করুন। তেল ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে চিংড়িগুলো ছেড়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, ভাজার সময় যেন চিংড়িগুলো কড়াইতে আটকে না যায়। ডুবো তেলে কুড়মুড়ে করে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন, এতে অতিরিক্ত তেল শুষে যাবে। শেষ ধাপে, অল্প তেলে কারিপাতা ও গোটা সর্ষে ফোড়ন দিয়ে ভাজা চিংড়ির ওপর ছড়িয়ে দিন। সার্ভিং প্লেটে দইয়ের রায়তার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মুচমুচে সাউথ ইন্ডিয়ান প্রন ফ্রাই।
