উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চিংড়ি (Prawn) খেতে অনেকেই ভালবাসেন। আর তা যদি হয়, চিংড়ি মাছের মালাইকারি- ছোট থেকে বড় ভালোবাসে না, এমন হাতে গোনা কয়েকজনই হয়তো পাওয়া যেতে পারে। তবে এবার মালাইকারি বানিয়ে ফেলুন একেবারে ভিন্ন স্বাদে। মালাইকারিতে নিয়ে আসুন গন্ধরাজ লেবুর ‘টুইস্ট’। রইল গন্ধরাজ মালাই চিংড়ির (Gondhoraj Malai Chingri) সহজ রেসিপি…
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম গলদা চিংড়ি, এক টেবল চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস, এক টেবল চামচ পাতিলেবুর রস, স্বাদমতো নুন, আধ চা চামচ শামরিচ গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, ২-৩ টেবিল চামচ ক্রিম, এক কাপ নারকেল দুধ, ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা, এক টেবিল চামচ রসুনবাটা, পরিমাণ মতো সাদা তেল, আধ চা চামচ গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা এবং ২টি তাজা গন্ধরাজ লেবুপাতা।
কীভাবে তৈরি করবেন?
চিংড়িমাছগুলি প্রথমে পরিষ্কার করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাছগুলি নিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন পাতিলেবুর রস, নুন দিয়ে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ সেদ্ধ হতে দিন। চিংড়ির রং পালটাতে থাকলে লেবুর রস, গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা কুচি, নুন দিন। ফুটে উঠলে নারকেলের দুধ আর শামরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। নামানোর আগে গন্ধরাজ পাতা ও ক্রিম ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে প্যানটি ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি।
