উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ফুলকপি, কড়াইশুঁটি বা পালং শাকের ভিড়ে এখন অনেকেরই পছন্দের তালিকায় প্রথম দিকে থাকছে মাশরুম। পুষ্টিগুণে ঠাসা এবং স্বাদে অতুলনীয় এই ছত্রাকটি দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় মুখরোচক পদ। আপনাদের জন্য রইল মাশরুমের একটি অত্যন্ত সহজ ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি, যা স্বাদবদল করতে দারুণ কার্যকর।
খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন ‘মাশরুম মশলা কারি’।
উপকরণ: * টাটকা বাটন মাশরুম (২০০-২৫০ গ্রাম)
-
পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা
-
টমেটো পিউরি
-
জিরে, ধনে ও গরম মশলা গুঁড়ো
-
সামান্য ফ্রেশ ক্রিম বা কাজু বাটা (স্বাদ বাড়াতে)
-
কুচোনো ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা
প্রণালী: প্রথমে মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে হালকা গরম জলে ভাপিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি হালকা লাল করে ভেজে তাতে আদা-রসুন বাটা ও টমেটো পিউরি দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে ধনে ও জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এরপর ভাপানো মাশরুমগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে সামান্য জল দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে ওপর থেকে সামান্য গরম মশলা আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। নামানোর আগে এক চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিলে এর স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যাবে।
রুটি, পরোটা কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে মাশরুমের এই পদটি ছোট-বড় সকলেরই মন জয় করবে।
