উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্কঃ চিকেন তো আমাদের বাঙালির রান্নাঘরে হয়েই থাকে কিন্তু তাতে যদি ভিন্নরকমের স্বাদ আনা যায় তবে ক্ষতি কি? শীতের মরশুমে বাজার থেকে টাটকা পালংশাক এনে ঘরে বানানো যেতেই পারে ধোঁয়া ওঠা কাসুন্দি চিকেন রেসিপি (Recipe)। মুখে লেগে থাকবে এই স্বাদ যদি এভাবে বানিয়ে নিন (Recipe)।
উপকরণ
৭৫০ গ্রাম চিকেন, পেঁয়াজকুচি ৩টি, পেঁয়াজবাটা ১ চামচ, আদাবাটা ১ চামচ, রসুনবাটা আধ চামচ, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ১০ সেন্টিমিটার, ছোট এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৩টি, কালো গোলমরিচ ৬টি, হলুদগুঁড়ো আধ চামচ, লংকাগুঁড়ো ১ চামচ, জিরেবাটা ১ চামচ, ধনেগুঁড়ো ১চামচ, পালংশাক কুচি ২ কাপ, কাসুন্দি ১ চামচ, কাঁচা লংকা ৫টি, সর্ষের তেল পরিমাণমতন ও নুন স্বাদমতো।
পদ্ধতি
গরম তেলে পেঁয়াজকুচি ভেজে তার মধ্যে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নেড়ে বাকি সব মশলা দিয়ে একটু জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর মশলার মধ্যে মাংসগুলো দিয়ে ভালো মতন নাড়াচাড়া করে আবার কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না মাংসের রঙ বাদামি হয়। ভালোভাবে কষানোর পর পরিমাণমতন জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে ফুটে উঠলে এতে পালংশাক দিয়ে নেড়ে কাসুন্দি দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে তার মধ্যে কাঁচা লংকা ও ভেজে রাখা জিরের গুঁড়ো দিয়ে একটু বসিয়ে রেখে তারপর নামিয়ে নিতে হবে। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
