উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: জন্মাষ্টমীতে তালের বড়া, তালের ক্ষীর, তালের মালপোয়া বানিয়েও বাড়িতে অবশিষ্ট রয়েছে তাল। এই তাল দিয়ে কী করা যায় ভাবছেন? তবে তালের ক্বাথ দিয়ে লুচি বানিয়ে নিতে পারেন। কীভাবে বানাবেন? রইল সেই রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ
১ কাপ তালের ক্বাথ
২ কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ সুজি
১ কাপ গুড়
এক চিমটে নুন
সাদা তেল
প্রণালী
প্রথমেই তাল ভালো করে ছেঁচে নিন। সুতির পাতলা কাপড়ে ক্বাথ ঢেলে কাপড়টির মুখ বেঁধে ফেলুন। এভাবেই উঁচু করে খানিকক্ষণ ঝুলিয়ে রেখে দিন। এতে তালের তিতকুটে কষ বেরিয়ে যাবে।
এবার বড় একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, নুন ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর গুড় এবং তালের ক্বাথ দিয়ে ধীরে ধীরে মাখতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন মণ্ড যেন খুব পাতলা না হয়ে যায়। ময়দা মাখা হয়ে গেলে পরিষ্কার সুতির কাপড়া দিয়ে ঢেকে রাখুন মিনিট কুড়ি। তারপর ছোট ছোট লেচি কেটে নিন।
এরপর বেলন-চাকিতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। তারপর এক-একটি লেচি নিয়ে লুচির মতো বেলে নিন। কড়াইতে তেল নিন। আঁচ মাঝারি করে লুচি ভেজে তুলুন। গরম গরম তালের লুচির সঙ্গে চাইলে কালোজিরে, কাঁচা লংকা দিয়ে আলুর তরকারিও বানিয়ে নিতে পারেন।
