উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাড়িতে চিংড়ি মাছ থাকলে চিংড়ির ঝাল বা মালাইকারি এসবই বানানো হয়। তবে এই চিংড়ি দিয়ে আরেকটি সুস্বাদু পদও বানিয়ে নিতে পারেন। তা হল ‘পুঁই চিংড়ির চচ্চড়ি’। পুঁইশাক তো বাজারে সব সময়ই পাওয়া যায়। আর সঙ্গে কুচো বা মাঝারি মাপের চিংড়ি কিনে আনলে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন (Recipe)।
উপকরণ
এক আঁটি পুঁইশাক
চিংড়ি ৩০০ গ্রাম
বড় আলু ২টি
৩০০ গ্রামের মতো কুমড়ো (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
১ চামচ হলুদ
দেড় চামচ লংকার গুঁড়ো
১ চামচ পাঁচফোড়ন
৩টি শুকনো লংকা
সর্ষের তেল
নুন ও চিনি স্বাদমতো
প্রণালী
প্রথমে পুঁইশাক কেটে ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আলু ও কুমড়ো ডুমো করে কেটে একই রকম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে চিংড়ি মাছগুলো ভেজে নিন। মাছ ভাজার তেলেই আধ চা-চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে আঁচ কমিয়ে নাড়ুন। তাতে শুকনো লংকা ফোড়ন দিয়ে আলু ও কুমড়োর টুকরোগুলি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
এবার পুঁইশাক জল ঝরিয়ে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। ভালো করে কষাতে হবে। স্বাদমতো নুন, হলুদ ও চিনি দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন। শাক ও সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলি দিয়ে দিন। নামানোর আগে উপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
