উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ভিটামিন সি-তে ভরপুর আমলকিতে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। মোরব্বা তো কমবেশি সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু আমলকি দিয়ে তৈরি মোরব্বা কি খেয়েছেন কখনও? না খেয়ে থাকলে এই শীতেই বাড়িতেই বানিয়ে নিন আমলকির মোরব্বা (Recipe)। রইল রেসিপি…
উপকরণ
আমলকি, চিনি, লেবু
প্রণালী
প্রথমে কাঁটা চামচ দিয়ে আমলকির গায়ে ছিদ্র করে নিন। এরপর জলে এক চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে তাতে সারা রাত আমলকিগুলি ভিজিয়ে রাখুন। এবার সকালে লেবুর জল থেকে তুলে ভালো করে ধুয়ে নিন আমলকিগুলি। লেবুর কোনও অবশিষ্ট অংশ যাতে আমলকিতে লেগে না থাকে, সেদিকে নজর রাখবেন। এরপর জল ফুটিয়ে সেই ফুটন্ত জলে আমলকিগুলি দিয়ে দিন। নরম ও স্বচ্ছ হয়ে এলে আমলকিগুলি জল থেকে তুলে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
এবার ছয় কাপ জলে চিনি ও লেবুর রস মিশিয়ে গাঢ় করে নিন। এরপর তাতে আমলকিগুলি ঢেলে ভালো করে ফোটান। একবার ফুটলে বেশ কিছুক্ষণ হালকা আঁচে গরম করুন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে কাচের বয়েমে ভরে সুগন্ধের জন্য এলাচ বা অন্য কোনও সুগন্ধি মিশিয়ে নিলেই তৈরি আমলকির মোরব্বা।
