উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: সুস্থ থাকতে রান্নায় তেল সামান্য পরিমাণে বা দেওয়াই উচিত নয়। কিন্তু কিছু রান্না তেল ছাড়া করা অসম্ভব। অনেকে আবার হার্টের খেয়াল রাখতে অলিভ অয়েল ব্যবহার করেন। তবে যে তেলই খান না কেন, তাতে যেন স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে। কারণ রক্তে কোলেস্টেরল এবং শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয় এই উপাদানগুলি। সর্ষের তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ট্রান্স ফ্যাট কম পরিমাণে থাকে। তবে কয়েক ধরনের তেলে এই উপাদানগুলি ভরপুর পরিমাণে আছে। তাই সেই ধরনের তেলগুলি রান্নায় এড়িয়ে চলাই ভালো (Oils to Keep away from)। সেগুলি কী কী, তা জেনে নিন।
সয়াবিন তেল
সয়াবিন তেলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট অনেকটা পরিমাণে রয়েছে। যা হার্টে প্রদাহ বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে। তাছাড়া সয়াবিন তেলের মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড। এই ফ্যাট রক্তে বেশি থাকা সমস্যার কারণ হয়ে উঠতে পারে।
কর্ন অয়েল
কর্ন বা ভুট্টার তেলেও ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি। হার্ট ভালো রাখতে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে একটা সমতা থাকা জরুরি। রক্তে ওমেগা-৬ বেড়ে গেলে হার্টের সমস্যা হতে পারে।
পাম অয়েল
পাম অয়েলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি। রোজের রান্নায় এই তেল ব্যবহার করলে খারাপ কোলেস্টেরল বেড়ে যেতে পারে। আর রক্তে এই ফ্যাট বেড়ে গেলে তা ধমনীর স্তরে জমতে থাকে। তাই হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি এড়াতে চাইলে রান্নায় পাম অয়েল ব্যবহার না করাই ভালো।
