উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্কঃ দুর্গাপুজো মানেই দিনভর প্যান্ডেলে প্যান্ডেলে ঘুরে বেড়ানো। সারা দিন ঘোরাঘুরির পর অনেকেই আছেন যাঁরা বাইরে খেতে পছন্দ করেন না। তখন বাড়িতে এসে খাওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না। পুজোর কদিন বাড়িতে আবার ভালোমন্দ না রাঁধলেও হয় না। চটজলদি আর অল্প উপকরণেই বানিয়ে ফেলা যায় রকমারি পদ। পুজোর ভোজের মেনুতে রাখতে পারেন স্পেশ্যাল ফিলিপিনি চিকেন কারি (Hen Curry)।
উপকরণ:
১ কেজি মুরগির মাংস, দেড় কাপ নারকেলের দুধ, ১ কাপ পেঁয়াজকুচি, ২ চামচ মাখন,২ চামচ রসুনবাটা, স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি, ১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ভিনিগার, পরিমাণমতো সাদা তেল।
পদ্ধতি
একটি বড় পাত্রে মাংসগুলি নিয়ে তার সঙ্গে একে একে রসুন বাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো আর নুন দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস ঘণ্টাখানেক ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে সামান্য চিনি দিন। সেই তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার আর একটি কড়াইয়ে মেখে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। মাংসের উপর জল ঢেলে দিন। এ বার মাংস সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে পুরো জল শুকিয়ে নিন। খানিকটা মাখন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কিছু ক্ষণ কষানোর পর দেখবেন মাংসে লালচে রং আসতে শুরু করেছে। তখন কড়াইয়ে ঢেলে দিন নারকেলের দুধ, ভাজা পেঁয়াজ, নুন, চিনি আর ভিনিগার। এ বার মিনিট পাঁচেক মাঝারি আঁচে রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ফিলিপিনি চিকেন কারি(Hen Curry)।
