উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্কঃ বারো মাসে তেরো পার্বণ বাঙালির ঘরে লেগেই আছে। আজ বিয়ে তো কাল জন্মদিন বা অন্য কিছু। আবার সামনেই দুর্গাপুজো ঘরে অতিথিদের ভিড়। আর গোলাপ জামুন পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কম। তাঁদের নিজের হাতে বানানো মিষ্টি উপহার দিতেই পারেন। খেতেও হবে সুস্বাদু আর অতিথিরাও হবে খুশি। তাহলে জেনে নিন এই মিষ্টি(Gulab jamun candy) বানানোর রেসিপি।
উপকরণ
২ কাপ রাঙা আলু সেদ্ধ, ২ কাপ ময়দা, ২ কাপ ছানা , ২ কাপ ঘি , ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার , ৩-৪ টি ছোট এলাচ, ২-৩ টুকরো দারুচিনি, ৪ কাপ চিনি, ১/২ কাপ সুজি , ১ চিমটি কেশরী রং
পদ্ধতি
প্রথমে ১ চামচ ঘি দিয়ে ময়দা ভালো করে মোয়ান দিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর উষ্ণ জল দিয়ে ওই মোয়ান মাখা ময়দা মাখতে হবে। এবার সেদ্ধ রাঙা আলু, বেকিং পাউডার, ছানা, অল্প সুজি মিক্স করে ভালো করে মাখতে হবে। ময়দা মিক্সের সাথে এই রাঙ্গা আলু, ছানা, বেকিং পাউডার, সুজির মিক্সটা আবার একসঙ্গে ভালো করে ঠেসে মেখে নিতে হবে। এবার গোল গোল করে লেচি আকারে কেটে নিতে হবে। এরপর ওভেনে কড়াই বসিয়ে দিয়ে ঘি দিতে হবে। ঘি গরম হয়ে এলে গোল লেচিগুলি ছেড়ে দিতে হবে। তারপর লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার একটা বাটিতে ২ কাপ জল নিয়ে তাতে ওই ৪ কাপ চিনি দিয়ে চামচ দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। ওতে আস্ত এলাচ আর দারুচিনি দিয়ে দিতে হবে। গোলাপজমুনের শিরা তৈরি হয়ে যাওয়ার পর ভেজে রাখা গোল লেচিগুলো চুবিয়ে রাখতে হবে। এবার পরিবেশনের জন্যে তৈরি গরম গরম গোলাপজামুন(Gulab jamun candy)।
