উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শীতকাল। বাজারে টমেটোর ছড়াছড়ি। সঙ্গে মাছ বাজারে দিব্যি পাওয়া যায় পাবদা মাছ। এই দুয়ের মিশেলে এক দারুণ পদ ট্রাই করবেন নাকি? বেশি কিছু লাগবে না। মূলত এই দুই উপকরণেই রান্নায় বাজিমাত করবেন আপনি। তাহলে দেখে নিন রান্নার কায়দা।
উপকরণ: পাবদা মাছ, টমেটো বাটা, টুকরো করা টমেটো, টমেটো কেচাপ, লংকা গুঁড়ো, গোটা শুকনো লংকা, পাঁচফোড়ন, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি।
প্রণালী: টমেটো পাবদা বানানোর জন্য প্রথমে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়া পাবদা মাছের গায়ে সর্ষের তেল, নুন হলুদ গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো ও টমেটো বাটা মাখিয়ে, সর্ষের তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ওই মাছ ভাজার তেলে পাঁচফোড়ন ও গোটা শুকনো লংকা ফোড়ন দিয়ে একে একে ওর মধ্যে রসুন বাটা, টুকরো করা টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লংকা গুঁড়ো, আন্দাজমতো নুন ও কিছুটা টমেটো বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে তাতে পরিমাণমতো জল, টমেটো কেচাপ আর চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্রেভি বানিয়ে তা গরম অবস্থায়, ভাজা পাবদা মাছের ওপর ঢেলে পরিবেশন করুন- টমেটো পাবদা।
