উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শীতকাল মানেই নতুন বেগুনের সমারোহ। হেঁশেলে একঘেয়ে পদ খেয়ে ক্লান্ত? এদিকে ফ্রিজে রাখা বেগুন শেষই হতে চাইছে না? এবার রাঁধুন বেগুনের নিত্যনতুন রকমারি রেসিপি। পাত চেটেপুটে সাফ হবে। ঝটপট চোখ বুলিয়ে নিন।
ছোট বেগুনের মাঝখানে চিরে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। অন্যদিকে, পিঁয়াজ, আদা, রসুনের লবঙ্গ, হলুদ, তেজপাতা, জিরা, এলাচ, দারুচিনি, ধনে, শুকনো লাল লঙ্কা এবং গোলমরিচ একটি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারের জারে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন। প্রয়োজনে কিছু জল দিতে পারেন। অল্প তেলে ঢেকে ঢেকে ভেজে নিন বেগুনগুলি। প্যানে আরও একটু তেল দিয়ে তা তেল গরম হয়ে গেলে, আঁচ কম করে প্যানে মশলা পেস্ট আর নুন-চিনি দিন। বেশ কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না তেল ছাড়ে। জল দিয়ে একটু ফুটলে বেগুন দিয়ে দিন। সব সুন্দর সেদ্ধ হলে কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন।
