উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: সকালের জলখাবারে অনেকেই লুচি, পরোটাজাতীয় খাবার খেয়ে থাকেন। তবে ময়দার তৈরি এই খাবারগুলি নিয়মিত খেলে ওজন বাড়বেই। এদিকে ওজন কমানোর চাইলে ময়দা খাওয়া বারণ। এক্ষেত্রে ময়দার বিকল্প (Wholesome Options) হিসেবে কী কী খেতে পারেন, সেই খোঁজ রইল।
বাজরা আটা
ওজন কমানোর পাশাপাশি বাজরার আটা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে। বাজরায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পরিমাণ অনেক কম। ফলে ডায়াবেটিকরা খেতে পারেন অনায়াসে। বাজরায় ফাইবারের পরিমাণও অনেক বেশি। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতেও বাজরা সাহায্য করে।
রাগির আটা
ওজন কমাতে চাইলে ময়দার পরিবর্তে রাগির আটা খেতে পারেন। অনেকেই ডায়েটে এই আটা খান। রাগির আটায় আয়রনের পরিমাণ বেশি। ফলে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা কম থাকলে, রাগির আটা খাওয়া যেতে পারে। রুটির বদলে দোসাও বানাতে পারেন এই আটা দিয়ে।
জোয়ার
জোয়ারের আটায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পরিমাণ কম। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে জোয়ারের আটা। জোয়ারে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়ামের পরিমাণ অনেক বেশি। শরীরে ক্যালশিয়ামের ঘাটতিও পূরণ করে জোয়ার।
বেসন
ছোলার ডালের বেসনও ময়দার স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে। প্রোটিন এবং ফাইবারে ভরপুর বেসন প্রায় সব ভারতীয় রান্নাঘরেই থাকে। বেসন দিয়ে চিলা, পকোড়া, বড়া বানানো যেতে পারে। যা সম্পূর্ণভাবে গ্লুটেন মুক্ত খাবার হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।
কাঠবাদামের আটা
কাঠবাদামের আটায় গ্লুটেন থাকে না। বদলে থাকে স্বাস্থ্যকর স্নেহ পদার্থ এবং প্রোটিন। যাঁরা খাদ্যতালিকায় শর্করা কমাতে চাইছেন, তাঁদের জন্য এই আটা আদর্শ। হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এই আটা।
