উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: রেস্তোরাঁয় গেলে পরোটা বা বাটার নানের সঙ্গে চিকেন ভর্তা খেতে বেশ ভালোই লাগে। তবে সবসময় রেস্তোরাঁয় খেতে গেলে খরচও অনেকটা বেশি হয়ে যায়। তার চেয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু চিকেন ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি…
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন
২ টেবিল চামচ মাখন
১ চা চামচ কালো জিরে
আধ কাপ টমেটো পিউরি
১৮০ গ্রাম ক্রিম
২টি ডিম সেদ্ধ
কাঁচা লংকা
স্বাদমতো নুন
তেল পরিমাণমতো
কাজুর পেস্ট
প্রণালী:
প্রথমেই চিকেন সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে নিন। এরপর একটা বাটিতে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ, লাল লংকার গুঁড়ো একটু জলে মিশিয়ে রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল এবং মাখন গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ৩০ সেকেন্ড ধরে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন।
এবারে টমেটো পিউরি আর কাঁচা লংকা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর বাকি মশলার মিশ্রণ দিয়ে দিন। তেল বেরোনো পর্যন্ত হতে দিন। তারপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে তাতে দই দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর চিকেন দিয়ে আঁচ মাঝারি করে দিন। চাপা দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। তারপর কাজুর পেস্ট দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। সেদ্ধ করে রাখা ডিমের সাদা অংশ খুলে আলাদা করে রাখুন। কুসুম চিকেনে দিয়ে মিশিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। শেষে কেওরার জল, চিনি, ফ্রেশ ক্রিম উপর থেকে ঢেলে দিন। ডিমের সাদা অংশ, ধনেপাতা এবং ক্রিম সাজিয়ে পরিবেশেন করুন। গরম পরোটা বা নানের সঙ্গে দারুণ লাগবে।
