উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শুধু মাছই নয়, ডিমের প্রতিও বাঙালির আলাদাই টান। ডিম সেদ্ধ, অমলেট, ঝাল, ঝোল কোনও কিছুতেই বাঙালির না নেই। আর ঘরে কিছু না থাকলে চটজলদি হাতের কাছেই এই ডিম দিয়েই কাজ চালিনে নেওয়া হয়। তবে ডিমের ঝাল, ঝোল এসব তো প্রায়ই খাওয়া হয়। তাই একটু স্বাদ বদল হবে নাকি? তাহলে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ডিম ভাপা। রইল সহজ রেসিপি…
উপকরণ: ডিম, সাদা সর্ষে, পোস্ত, কালো সর্ষে, নারকেল কোরা, হলুদ গুঁড়ো, নুন, কাঁচা লংকা, সর্ষের তেল।
পদ্ধতি: প্রথমেই সাদা, কালো সর্ষে ও পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর এই সর্ষে ও পোস্তর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। মশলা বাটার সময় সামান্য নুন দিয়ে দেবেন। এবার ওই মশলায় নারকেল কোরা যোগ করে আরও একবার মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। এরপর এই মশলা একটা ঢাকনা সমেত টিফিন বক্সে এই মশলাটা দিয়ে তাতে সেদ্ধ করে নেওয়া ডিম দিন। তাতে হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লংকা ও সামান্য কাঁচা তেল দিন। কড়াইতে জল গরম করতে দিন। এবার তাতে এই টিফিন বক্সের ঢাকনা বন্ধ করে বসিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট ভাপানোর সময় দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
