উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শীত মানেই বাজারজুড়ে রকমারি সবজির সম্ভার। এইসব সবজি দিয়ে সকাল কিংবা রাতে অনায়াসে বানিয়ে নেওয়া যায় নানান ধরণের পরোটা। যা খেতেও হয় ভালো এবং পেটও ভরে। শুদু সঙ্গে একটু আচার বা দই থাকলেই হল। তাই আপনাদের জন্য আজ রইল দুটি পরোটার রেসিপি। নিজে খান, সকলকে খাওয়ান। দেখবেন পরোটার আবদার আপনার কাছে বারবার আসবে।
১) মেথি পরোটা
উপকরণ: ২কাপ আটা, ১কাপ মেথি শাক, ১ইঞ্চি আদার টুকরো, ১/২চা চামচ জোয়ান, ২টি কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণ মতো নুন, ৫চা চামচ সাদা তেল।
প্রণালী: প্রথমে আটাটাকে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। এবার আটার মধ্যে লবণ, গ্রেট করা আদা, লঙ্কা কুচি, জোয়ান আর ১ চা-চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ময়াম দিতে হবে। এবার তার মধ্যে মেথির শাকটা দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার ডোটাকে ৫ মিনিট রেখে দিন। তার পর লেচি কেটে বেলে নিতে হবে গোল পরোটার আকারে। এবার তাওয়ার মধ্যে সামান্য উলটে-পালটে সেঁকে তেল দিয়ে ভেজে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মেথি পরোটা।
২) ফুলকপির পরোটা:
উপকরণ: ১ টা ছোট ফুলকপি, ২+১/২ কাপ ময়দা, আটা ময়াম দিয়ে ভালো করে মাখা, ১/২ চা চামচ জিরেগুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মশলাগুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন-চিনি,২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, পরিমাণ মত সাদা তেল
প্রণালী: প্রথমে একটা বাটিতে ফুলকপির ফুলগুলোকে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। এবার তাতে সব মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। কড়ায় অল্প তেল দিয়ে পুর ভেজে ঠান্ডা করতে দিন। এবার ওই ময়দা মাখাটা থেকে লেচি কেটে নিয়ে তাতে বাটির মত ডো তৈরি করে তার মধ্যে অল্প করে পুর দিয়ে মুখটা সাবধানে বন্ধ করুন। এইভাবে সবগুলো পরোটার লেচি তৈরি করে নিন। এবার একটা একটা করে আটার গুড়ো ছড়িয়ে দিয়ে বেলে নিন। এবার একটা ফ্রাইং প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে পরোটা ভালো করে ভেজে নিন এপিঠ-ওপিঠ করে।
