উপকরণ: ভেটকি/ বাশা মাছের ফিলে-২টো, পাতি লেবুর রস-পরিমাণমতো, ধনেপাতা বাটা-১ চামচ আদা ও রসুন বাটা- ১ চামচ, লঙ্কা বাটা-১/২ চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো-সামান্য, নুন-স্বাদমতো, কাঁচা ডিম-১টা, কর্নফ্লাওয়ার-১ চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো-পরিমাণমতো, ভাজার জন্য-তেল।
কেমন করে তৈরি করবেন দেখে নিন
স্টেপ ১: মাছের ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার পাতিলেবুর রস, নুন এবং গোলমরিচ মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট পর্যন্ত।
স্টেপ ২: এবার সমস্ত বাটা মশলা ভালো করে মিশিয়ে দিন ওই ফিলে দুটোর মধ্যে। এই ভাবে ম্যারিনেট করে রেখে দিন অন্তত ২ ঘণ্টা পর্যন্ত।
স্টেপ ৩:একটা বাটিতে কাঁচা ডিম ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিন। দেখবেন ডিমের মধ্যে যেন কোনও ডেলা না থাকে।
স্টেপ ৪: ম্যারিনেট করা ওই মাছের ফিলেগুলো ডিম ও কর্নফ্লাওয়ারের গোলায় ডিপ করে তুলে নিন। আগে থেকে বিস্কুটের গুঁড়ো রেখে দিন একটা বড় পাত্রে। মাছের ফিলেটা বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে দিয়ে দিন। এই ভাবে দুপিঠ কোটিং করে নিন। টাইট করে কোড করবেন যাতে কড়াইতে দিলে খুলে যেন না যায়।
স্টেপ ৫: কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে নিন। এবার তাতে ফিলেগুলো ভেজে নিন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
স্টেপ ৬: এবার কাসুন্দি, গ্রিন চাটনি অথবা সসের সঙ্গে খেলে জমে যাবে সপ্তাহান্তের ভোজ। অতিথি এলেও তৈরি করে নিতে পারেন।
