উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: মাঝে বৃষ্টির দেখা মিললেও, গরম কিন্তু একেবারে জোঁকের মতো আমাদের সঙ্গে লেগেই রয়েছে। এমন পরিস্থিতিতে গিন্নিদের মাথায় খালি ঘুরতে থাকে কি রান্না করা যায়। যা খুশি তাই রান্না করলে তো হবে না। এমন পদ রাঁধতে হবে, যা হবে হেলদি এবং টেস্টি। আজ এমন এক জিভে জল আনা রেসিপি আপনাদের জন্য রইল। খুব সহজ উপাদানে রেঁধে ফেলুন কাঁচা আম কাঁচা লংকা বাটায় পার্শে।
প্রথমে কাঁচা আম ধুয়ে নিয়ে টুকরো করে সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো, কয়েকটা কাঁচালংকা দিয়ে বেটে নিন। সাদা সর্শে আর পোস্ত সামান্য নুন দিয়ে বেটে নিন। পার্শে মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন,হলুদ গুঁড়ো, পাতিলেবুর রস মাখিয়ে সর্ষের তেলে ভেজে নিন। ঐ তেলেই কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা আম আর কাঁচালংকা বাটা দিয়ে দিন, সঙ্গে দিন সর্ষে -পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট নেড়েচেড়ে নিয়ে ১ কাপ মতো গরম জল দিয়ে কয়েকটা কাঁচালংকা চেরা দিয়ে দিন। সামান্য চিনি দিন। চাইলে চিনি বাদও রাখতে পারেন। ঝোল ফুটে উঠলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো ছেড়ে দিন। ঢেকে দিন ঝোল। কিছুটা ঝোল শুকিয়ে এলে তাতে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস্ত গরম ভাত নিয়ে বসে পড়ুন। এমন পদ বাড়ির সবাইকে রেঁধে খাইয়ে জিতে নিন মন।
