উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ইলিশ খেতে মন চাইছে? ভরা শীতে ইলিশের গায়ে হাত দিতে ছ্যাকা লাগছে। তাহলে উপায়? উপায় আছে। ইলিশ না হোক তার আত্মীয় তো রয়েছে। তাকে দিতেই স্বাদ মিটিয়ে নিতে পারেন। মানে কথা বলছি খয়রা ইলিশের। তাহলে দেখে নিন আজকের রেসিপি।
খয়রা মাছের ঝাল
উপকরণ: ২৫০ গ্রাম খয়রা মাছ, স্বাদমতো নুন, প্রয়োজনমতো সর্ষের তেল,আধ চামচ হলুদ গুঁড়ো,১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, আধ চামচ কালো জিরে, ২ চা চামচ সাদা সরষে, ৪ কাঁচালঙ্কা, ৪ রসুনের কোয়া,ধনেপাতা।
প্রণালী: মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। সর্ষের তেল গরম করে তাতে হালকা করে ভেজে নিন। এবার সর্ষে, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, এসব উপকরণগুলোকে একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সিতে ভাল করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তার পর কড়ায় তেল গরম করে তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে পেস্টটা দিয়ে দিন। এতে স্বাদমতো নুন,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ এইগুলো মিশিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে জল দিন, এবার ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে রাখুন ১ মিনিট। নামানোর আগে ধনেপাতা আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে তার উপর সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। তৈরি খয়রা মাছের ঝাল।
